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        副溶血性弧菌

        副溶血性弧菌(Vibrio Parahemolyticus,VP)是一種嗜鹽性細菌,主要來自海產品,如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇,以及含鹽分較高的腌制食品,如咸菜、腌肉等。本菌存活能力強,在抹布和砧板上能生存1個月以上,海水中可存活47天。副溶血性弧菌食物中毒,是進食含有該菌的食物所致,臨床上以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀。本病多在夏秋季發生于沿海地區,常造成集體發病。近年來由于海鮮空運,內地城市病例也漸增多。
        此菌對酸敏感,在普通食醋中5分鐘即可殺死;對熱的抵抗力也較弱。副溶血性弧菌食物中毒多發生在6~10月,海產品大量上市時。中毒食品主要是海產品,其次為咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類,約有半數中毒者為食用了腌制品后。中毒原因主要是烹調時未燒熟煮透或熟制品被污染。
         

         

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